BIBI GRAETZ

L'azienda Bibi Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, dove Bibi, cresciuto in una famiglia di artisti, si innamora del vino e ne fa la sua scelta di vita.
Bibi rimane affascinato dalle vigne vecchie, dalla loro finezza, dall'eleganza e dalla purezza dei frutti che sono capaci di produrre. Ad oggi, l'azienda possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie di tutta la Toscana.
L'amore per le vigne vecchie porta con sé la passione per le varietà autoctone toscane.
Sangiovese, Canaiolo e Colorino sono il cuore pulsante dei vini di Bibi Graetz.
Le uve sono coltivate nelle colline sopra Firenze e nelle migliori zone del Chianti Classico, come Lamole e Montefili.
Vigne vecchie, altitudine elevata, terreni ricchi di scheletro e viticoltura naturale connotano una filosofia produttiva che racconta le caratteristiche del territorio e di ogni singola vigna.
Nella cantina di Fiesole fermentazioni spontanee, barrique aperte, follature manuali e legni vecchissimi trasformano le uve rosse in vini pieni di vita, trasparenza ed eleganza.
A cinquanta metri dall'acqua il vento, il sole e il sale spaccano il granito per creare terreni sabbiosi che accolgono l'Ansonica da migliaia di anni.
Vigneti vecchissimi affacciati sul mare, terreni granitici e rocciosi regalano ai vini grande raffinatezza ed una mineralità straordinaria.