CAPRILI

L'azienda fu fondata nel 1965 da Alfo Bartolommei che da semplice mezzadro diventa il proprietario del Podere Caprili, storica proprietà della famiglia Castelli-Martinozzi, padroni della Tenuta Villa Santa Restituta, impiantando il primo vigneto, denominato Madre.
Da quest'ultimo si ricavano tuttora i cloni per le nuove piante messe a dimora nei nuovi vigneti dell'azienda.
L'azienda Caprili si estende per 15 ettari coltivati a Sangiovese Grosso e vinifica esclusivamente le uve prodotte dai propri vigneti. I vigneti sono allevati a cordone speronato, ad un'altitudine che va da 225 ai 340 m sul livello del mare. L'esposizione a sud-ovest dell'azienda, che guarda verso il mare, gode dell'azione mitigatrice dei venti che evitano ristagni di umidità che possono arrecare attacchi fungini ai vigneti. Pertanto gli unici interventi sono a base di sostanze di contatto come rame e zolfo.
La vinificazione segue i processi naturali, evitando aggiunte di lieviti e altri ammendanti esogeni. Si privilegia l'uso dei lieviti autoctoni, contenuti nelle uve stesse, ciò conferisce al vino una sua precisa identità territoriale, ben riconoscibile e tracciabile, ma allo stesso tempo mai omologata nel gusto e nei profumi, assecondando piuttosto la mutevolezza dell'andamento stagionale delle annate, ed esprimendone la particolarità.
Ora è la terza generazione ad affiancare sapientemente Alfo nella conduzione della cantina con l'obiettivo di produrre vini di alta qualiità che possano esprimere nel migliore dei modi le caratteristiche generose di questi luoghi.